【位置】靠行政大樓側的東湖湖畔
【命名】以捐款建置人郭元瑾董事長所屬「忠興」織造股份有限公司名稱而來
【設計理念與特色】：忠興亭在趙涵捷榮譽校長任內規劃，於114年12月23日由徐輝明校長邀請趙涵捷榮譽校長、忠興織造郭元瑾董事長及本校行政一級主管共同啟用揭幕。其設計理念為「東華之眼」，構想是一座彰顯學校特色的建築，亭旁勒石「忠興亭」三字是特別向歐豪年大師求來的字，亭中有廖慶華院長書寫的楊牧詩作《帶你回花蓮》的精采片段；涼亭旁另有黃文樞榮譽校長所書的「東湖攬月」四個字，寓人文美學、建築結構之美於亭中。